Acarajé da Bahia

• A receita que consegui de uma vendedora de acarajés:
• 500gr de feijão fradinho,
• deixado de molho na véspera
• 2 cebolas grandes, em pedaços
• Sal a gosto e azeite de dendê para fritar os bolinhos                                             
•                  Esfregue os grãos com as mãos,para que elas soltem as cascas.
  Bata aos poucos, no liquidificador, o feijão
  e a cebola, com o mínimo possível de água. 
  Se preferir, bata só o feijão e a cebola 
  vc rala e acrescenta à massa depois. 
  Coloque numa tigela funda e com uma colher de pau, bata bem a massa até ficar fininha (cremosa). 
  Coloque o azeite em uma frigideira 
  e quando estiver bem quente, colocar uma cebola pequena, inteira, para não queimar a gordura (segredinho das baianas). 
  Fritar às colheradas da massa, no azeite quente, dando o formato dos
  bolinhos, tendo o cuidado de ir sempre batendo a massa com a colher até terminar. 
  A colher usada para formar os bolinhos é sempre colocada em uma vasilha com água, pois assim soltará mais facilmente a massa.
  Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e com uma casquinha dourada por fora. Deixe escorrer e reserve.
  Camarão frito: 
  1 kg de camarão médio com casca 
  2 dentes de alho picados 
  suco de 1 limão 
  1/3 de xícara de azeite de dendê ou óleo para fritar - sal a gosto
  Tempere o camarão com o alho, o limão e o sal. Coloque em água fervente por 2 minutos. Escorra e frite em óleo quente até dourar.
  Deixe escorrer e recheie os acarajés, cortando-os ao meio.
  O molho: 
  Elas batem no liquidificador 3 pimentas malaguetas, 
  1/2 xícara de camarão seco, sem casca. 
  Levam ao fogo 1 xícara de azeite de dendê , 
  2 cebolas médias picadas e sal a gosto.
  Refogue bem . 
  A salada é feita com tomates verdes picadinhos, sal, suco de limão e coentro picado. Mistura-se tudo. 
  Recheia-se os bolinhos com os camarões fritos, um pouco do molho e a salada.
  Faltou o vatapá, mais isso é assunto para outra receita...
  
  
  dourada por fora. Deixe escorrer e reserveparo