INGREDIENTES:
11/2 kg de batatas roxa
1 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de (chá) de baunilha.
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas roxas como de costume , até ficarem macias. Descasque-as e passe pelo espremedor, retirando os fiapos que sobram. Coloque o purê numa panela, junte com o açúcar e a manteiga ou margarina. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até aparecer o fundo da panela, por mais ou menos 35 minutos. ( Atenção: tome cuidado para não se queimar, pois este doce espirra muito). Retire do fogo, e acrescente a baunilha e misture bem. Deixe esfriar e depois coloque em compoteira.
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