Bolo caramelizado de aipim com coco

INGREDIENTES

• 3 copos de aipim ralado e espremido
• 1 1/2 copos de coco seco ralado sem espremer
• 100 g de manteiga
• 1 1/2 copo de leite
• 1 copo de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• MODO DE PREPARO

  1. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme
  2. Junte o aipim, o coco e o leite
  3. Mexa com uma colher
  4. Misture delicadamente o fermento e as claras em neve
  5. Coloque a mistura em uma forma de pudim caramelizada
  6. Leve ao forno médio, 200°, por 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha
  7. Doure a parte superior
  8. Desenforme ainda quente